山梨酸的作用及使用標(biāo)準(zhǔn)

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，山梨酸是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg。