赭曲霉毒素A的危害及檢測(cè)方法大比拼

赭曲霉毒素是一種普遍存在于自然界的產(chǎn)生菌，赭曲霉毒素是生長(zhǎng)在食物及飼料中的赭曲霉和疣孢青霉產(chǎn)生的一系列化學(xué)結(jié)構(gòu)類似物，因此許多農(nóng)作物和食品，如糧谷、干果、葡萄及葡萄酒、咖啡、可可和巧克力、中草藥、調(diào)味料、罐頭食品、油、橄欖、豆制品、啤酒和茶葉等都可能被其污染。此外，動(dòng)物飼料中也存在赭曲霉毒素A的污染問(wèn)題。在以糧食為主要成分的動(dòng)物飼料國(guó)家，如歐洲，動(dòng)物食用被赭曲霉毒素A污染的飼料后，體內(nèi)容易積累赭曲霉毒素A。而赭曲霉毒素A在動(dòng)物體內(nèi)穩(wěn)定，不易降解，因此動(dòng)物性食品，特別是豬的腎臟、肝臟、肌肉、血液、奶和奶制品等中，常會(huì)檢測(cè)到赭曲霉毒素A。

人類食用被赭曲霉毒素A污染的農(nóng)作物和動(dòng)物組織，也會(huì)受到赭曲霉毒素A的危害。全球?qū)︳髑苟舅谹污染基質(zhì)的調(diào)查研究表明，受污染最多的是小麥、大麥、玉米、大米、咖啡、葡萄酒、啤酒和調(diào)味料等。赭曲霉毒素A在動(dòng)物產(chǎn)品中的殘留可以通過(guò)食品鏈傳遞給消費(fèi)者，因此一些國(guó)家已經(jīng)采取了嚴(yán)格的監(jiān)管措施以確保消費(fèi)者對(duì)豬肉產(chǎn)品的安全，如歐洲規(guī)定所有食品中赭曲霉毒素的最高允許含量為5ppb，德國(guó)將標(biāo)準(zhǔn)為為3ppb。在丹麥，如果豬血液中赭曲霉毒素的水平達(dá)到25μg/mL，就認(rèn)為整個(gè)豬體已被污染，不得用于食用。

常用赭曲霉毒素A檢測(cè)方法對(duì)比：

1、快速檢測(cè)赭曲霉毒素A的膠體金法：該方法利用膠體金作為示蹤標(biāo)志物，用于抗原抗體的免疫反應(yīng)。待檢樣品加入試劑卡后，在層析作用下，待檢物質(zhì)中的抗原與金標(biāo)試劑的結(jié)合物發(fā)生特異性結(jié)合并被截留，聚集于檢測(cè)帶并產(chǎn)生顏色。結(jié)合讀數(shù)儀和內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線，可以確定待測(cè)物質(zhì)的含量。該方法操作簡(jiǎn)單，樣品處理快速，檢測(cè)結(jié)果可以在5-10分鐘內(nèi)獲得。其可通過(guò)G、T線初步確定所測(cè)樣本嘔吐毒素的含量范圍。是一種粗略判斷方法，被廣泛用于樣本的初步篩查，也是目前主流的檢測(cè)方法之一。

2、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法（ELISA）：該方法具有相對(duì)較高的靈敏度和定量檢測(cè)能力，但是操作過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，對(duì)環(huán)境和人員的要求也比較高。環(huán)境干擾因素比較復(fù)雜，重復(fù)性較差。

3、免疫親和層析柱檢測(cè)法：該方法基于抗原抗體的特異性可逆結(jié)合特性技術(shù)，利用單克隆免疫技術(shù)，可以特效性地將赭曲霉毒素A和其他真菌毒素分離出來(lái)，并采用液相色譜法及液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行定量檢測(cè)。該方法靈敏度高、測(cè)定范圍廣泛，并且具有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)支持?？梢跃_樣樣樣品中的赭曲霉毒素A進(jìn)行定性和定量分析，但是不適合批量樣品的檢測(cè)，成本相對(duì)較高。

4、熒光定量檢測(cè)卡法：該方法基于免疫層析和特異性免疫反應(yīng)，并采用高特異性的單克隆抗體，依托先進(jìn)的熒光量子點(diǎn)微球標(biāo)記技術(shù)，在層析作用完成特異性結(jié)合，并激發(fā)熒光強(qiáng)度?？梢酝ㄟ^(guò)專用的熒光設(shè)備測(cè)量檢測(cè)線和質(zhì)控線的熒光強(qiáng)度值，結(jié)合內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線完成檢測(cè)過(guò)程。該方法和免疫親和層析柱方法相媲美，價(jià)格適中，有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)支持，可以用于實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)和現(xiàn)場(chǎng)收糧使用。相較于傳統(tǒng)的膠體金檢測(cè)技術(shù)具備靈敏度高、數(shù)字穩(wěn)定等優(yōu)勢(shì)，是目前主流的檢測(cè)方式之一。

以上幾種方法各有優(yōu)缺點(diǎn)，理化方法最大的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)果準(zhǔn)確、法定認(rèn)可，但此方法需要大型的儀器設(shè)備，設(shè)備價(jià)格昂貴，操作過(guò)程復(fù)雜、時(shí)間較長(zhǎng)，并且沒(méi)有辦法在現(xiàn)場(chǎng)和基礎(chǔ)小型實(shí)驗(yàn)室使用，所以不太適用于大規(guī)模樣本的篩查和日常的內(nèi)控檢測(cè)。膠體金快速檢測(cè)卡是企業(yè)常用的快速檢測(cè)方法，此類方法用于大量樣品的篩查，具有操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)快速，成本較低等優(yōu)點(diǎn)。酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法，但操作比較復(fù)雜，步驟較多，對(duì)人員的操作熟練程度及環(huán)境要求較高，適合有良好質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室的企業(yè)使用

綜上所述，很多食品飼料加工企業(yè)一般都是用赭曲霉毒素A熒光定量快速檢測(cè)法，結(jié)果快速準(zhǔn)確、靈敏度高，數(shù)字穩(wěn)定的優(yōu)勢(shì)。是目前主流的檢測(cè)方式

深圳后王真菌毒素?zé)晒舛繖z測(cè)儀一體機(jī)開(kāi)箱即檢，所需設(shè)備、試劑、耗材一站式提供，開(kāi)箱即檢；定量結(jié)果檢測(cè)只需幾分鐘，結(jié)果精確穩(wěn)定，平均回收率可達(dá)90%以上。該儀器結(jié)合了膠體金快速、酶聯(lián)免疫定量以及色譜法準(zhǔn)確的特點(diǎn)，可在10分鐘內(nèi)快速準(zhǔn)確定量的測(cè)定出食品中赭曲霉毒素的含量。HW-JBZJ真菌毒素檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于糧油監(jiān)測(cè)中心、糧油飼料生產(chǎn)加 工、食品加工貿(mào)易、面粉廠、糧食局、畜禽養(yǎng)殖戶自查、市場(chǎng)監(jiān)管部門用于市場(chǎng)快速篩查等。