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【食品安全預(yù)警】高溫天氣來襲慎防米酵菌酸毒素中毒

發(fā)布時間:2023-06-28來源:后王電子

【食品安全預(yù)警】高溫天氣來襲慎防米酵菌酸毒素中毒

近期,各地進入高溫天氣,河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(米粉)、瀨粉等濕米粉、銀耳和木耳等容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在,若上述食品未及時冷藏保存或超過保質(zhì)期,食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險增大。

椰酵假單胞菌產(chǎn)生的米酵菌酸的耐熱性極強,經(jīng)100℃煮沸和高壓也不能破壞,所以無論制成何種食品、無論采用何種日常的烹煮方法,都不能破壞其毒性,進食后仍可引起食物中毒。米酵菌酸毒素中毒

米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上,不僅如此,米酵菌酸這種毒素目前在醫(yī)學(xué)上還沒有特效的“解藥”,通常只能通過血液透析(血漿置換)來稀釋毒素,病后恢復(fù)情況與攝入的毒素的量有關(guān)。

如果毒素已經(jīng)到達各臟器,又就醫(yī)不及時,很可能造成不可逆的損傷,危及病人生命。

米酵菌酸中毒有哪些癥狀?

米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急,潛伏期一般為30分鐘至12小時,少數(shù)為1至2天。

主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡,一般無發(fā)熱。

怎么預(yù)防米酵菌酸毒素中毒

深圳后王小編在此提醒您:預(yù)防米酵菌酸毒素中毒

1、消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道。

要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽,留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(米粉)、瀨粉等濕米粉,尤其是散裝銷售的,要留意產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件以及是否在冷藏條件下;? 在選購木耳、銀耳時,要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進行購買,同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況,選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品,并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。

食品經(jīng)營者在購進上述食品時,落實經(jīng)營主體責(zé)任,做好進貨查驗及索證索票工作,確保來源可追溯,質(zhì)量有保證;冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢。?儲存銷售散裝的濕米粉、銀耳、木耳等食品應(yīng)當(dāng)在儲存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等。

2、家庭制作要注意冷藏儲存和及時食用。

濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當(dāng)受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素,加熱烹制也無法消除,食用后仍可引起中毒。濕米粉要冷藏儲存且應(yīng)在當(dāng)天食用完。

泡發(fā)木耳、銀耳前應(yīng)檢查其感官性狀,發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用;

泡發(fā)木耳、銀耳時間不宜過長,泡發(fā)后應(yīng)及時加工食用;

不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品;

不要采食鮮銀耳或鮮木耳,特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

3、出現(xiàn)可疑癥狀,立即就診。

如果懷疑發(fā)生疑似中毒,應(yīng)立即停止食用可疑食品,盡快催吐,排出胃內(nèi)容物,以減少毒素的吸收和對機體的損傷,并及時送醫(yī)院救治,對癥治療。

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