我國嘔吐毒素限量標(biāo)準(zhǔn)和美國、歐盟等標(biāo)準(zhǔn)有什么不一樣

嘔吐毒素學(xué)名脫氧雪腐鐮刀菌醇（deoxynivalenol），簡稱為DON，是一種常見的真菌毒素之一。這種毒素因其可以引起嘔吐反應(yīng)而得名。2017年，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將玉米赤霉烯酮，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，瓜萎鐮菌醇和鐮刀菌酮X列入3類致癌物清單。

嘔吐毒素對(duì)動(dòng)物的危害主要表現(xiàn)為幼畜死亡。急性中毒動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)站立不穩(wěn)、反應(yīng)遲鈍、豎毛、食欲下降和嘔吐等癥狀。尤其是豬對(duì)嘔吐毒素最為敏感。人類食用含有嘔吐毒素的糧油食品后，也會(huì)出現(xiàn)一系列癥狀，包括胃部不適、眩暈、腹脹、頭痛、惡心、嘔吐以及食物中毒性白細(xì)胞缺乏癥等。嚴(yán)重病例還可能導(dǎo)致呼吸、脈搏、體溫和血壓波動(dòng)，四肢發(fā)軟、步態(tài)不穩(wěn)，甚至危及生命。

為了保護(hù)人類和動(dòng)物的健康，各國制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)來控制食品中嘔吐毒素的含量。中國與美國、歐盟等國際標(biāo)準(zhǔn)相比較，我國的毒素限量更為嚴(yán)格。

下面是一些國家的嘔吐毒素限量標(biāo)準(zhǔn)（以飼料和食品分類）：

中國飼料類嘔吐毒素限量標(biāo)準(zhǔn)：

- 豬配合飼料≤1000μg/kg

- 犢牛配合飼料≤1000μg/kg

- 泌乳期動(dòng)物配合飼料≤1000μg/kg

- 牛配合飼料≤5000μg/kg

- 家禽配合飼料≤5000μg/kg

中國食品類嘔吐毒素限量標(biāo)準(zhǔn)：

- 玉米、玉米面、（渣、片）≤1000μg/kg

- 大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000μg/kg

歐盟飼料類嘔吐毒素限量標(biāo)準(zhǔn)：

- 飼料原料及其產(chǎn)品（玉米副產(chǎn)品除外）：≤8000μg/kg(ppb)

- 玉米副產(chǎn)品：≤12000μg/kg(ppb)

- 豬補(bǔ)充飼料和配合飼料：≤900μg/kg(ppb)

美國飼料類嘔吐毒素限量標(biāo)準(zhǔn)：

- 肉牛、育肥牛及奶牛（＜4月齡）：在谷物及谷物副產(chǎn)品中的限量≤10000μg/kg(ppb)；在飼料終產(chǎn)品中，肉牛、育肥?！?0000μg/kg(ppb)，奶?！?000μg/kg(ppb)

- 雞：在谷物及谷物副產(chǎn)品中的限量≤10000μg/kg(ppb)；在飼料終產(chǎn)品中的限量≤5000μg/kg(ppb)

- 豬：在谷物及谷物副產(chǎn)品中的限量≤5000μg/kg(ppb)；在飼料終產(chǎn)品中的限量≤1000μg/kg(ppb)

- 其他動(dòng)物：在谷物及谷物副產(chǎn)品中的限量≤5000μg/kg(ppb)；在飼料終產(chǎn)品中的限量≤2000μg/kg(ppb)

從上述限量標(biāo)準(zhǔn)可以看出，不同國家對(duì)于嘔吐毒素的容許量存在一定的差異。這些限量標(biāo)準(zhǔn)旨在降低人類和動(dòng)物食品中嘔吐毒素的暴露，保障食品安全，減少健康風(fēng)險(xiǎn)。

嘔吐毒素的檢測方法

為了確保食品安全，需要進(jìn)行快速準(zhǔn)確的檢測來檢測食品中嘔吐毒素的殘留含量。目前市場上已經(jīng)出現(xiàn)了一些專門用于嘔吐毒素檢測的儀器和試劑盒。

一種常見的嘔吐毒素檢測方法是使用嘔吐毒素?zé)晒舛繖z測儀。該儀器可以在短時(shí)間內(nèi)快速準(zhǔn)確地檢測出各種食品中嘔吐毒素的殘留含量。樣品前處理簡單，檢測操作方便，而且結(jié)果準(zhǔn)確可靠，還可以現(xiàn)場打印檢測結(jié)果，該方法的準(zhǔn)確性也符合質(zhì)譜法的檢測結(jié)果。

另一種常見的嘔吐毒素檢測方法是使用嘔吐毒素?zé)晒舛繖z測卡。該檢測卡采用量子點(diǎn)熒光競爭法進(jìn)行定量檢測。檢測卡的工作原理是利用量子點(diǎn)免疫層析技術(shù)，通過毛細(xì)作用使樣本溶液到達(dá)指定位置進(jìn)行反應(yīng)。在檢測過程中，樣品中的嘔吐毒素與標(biāo)記有特異性抗體的量子點(diǎn)結(jié)合，抑制抗體與檢測線上的DON-BSA偶聯(lián)物之間的結(jié)合。這個(gè)結(jié)合抑制會(huì)導(dǎo)致檢測線熒光值的變化。通過檢測線熒光值的高低來計(jì)算嘔吐毒素的含量。

因此這兩種方法已經(jīng)廣泛應(yīng)用于糧油監(jiān)測中心、面粉廠、糧食局、畜禽養(yǎng)殖戶自查和市場監(jiān)管部門等領(lǐng)域。它可以快速篩查市場上的食品樣品，檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠，且操作簡便。符合GB13078-2017飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB2716-2005食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及GB2761-2011食品安全標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)真菌毒素限量的要求。

總之，嘔吐毒素的檢測是確保食品安全的重要步驟。目前，嘔吐毒素?zé)晒舛繖z測儀和嘔吐毒素?zé)晒舛繖z測卡已經(jīng)成為常用的檢測工具。它們能夠快速、準(zhǔn)確地檢測食品中嘔吐毒素的殘留含量，對(duì)于保障食品質(zhì)量和人類健康具有重要意義。

最后需要注意的是，由于嘔吐毒素對(duì)人類和動(dòng)物健康的影響，我們應(yīng)該選擇安全的糧油食品，并遵守國家制定的限量標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)自身和家畜的健康。