習(xí)以為常的飲食安全誤區(qū)你知道幾個(gè)

食品安全是當(dāng)今世界上人們所關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題之一，每年食源性疾病所造成的嚴(yán)重后果，使食品安全問(wèn)題已成為全球公眾健康優(yōu)先考慮的問(wèn)題。以下是由深圳后王小編整理關(guān)于常見(jiàn)的飲食衛(wèi)生誤區(qū)的內(nèi)容，究竟是哪些誤區(qū)會(huì)對(duì)我們的身體造成危害呢？希望大家喜歡!

飲食誤區(qū)1：未噴農(nóng)藥的水果不用洗

即使綠色水果，吃之前也要用水仔細(xì)地清洗干凈。水果果皮上(如草莓、蘋(píng)果)的蟲(chóng)卵是看不見(jiàn)的。倘若水果不洗凈就吃，就容易受到細(xì)菌的感染。

飲食誤區(qū)2：食物相克要當(dāng)心

蒜蔥同食傷胃、酸奶香蕉一起吃致癌、海鮮遇到維生素C會(huì)生成砒霜……食物相克理論一直流傳甚廣。專(zhuān)家表示：“這些說(shuō)法95%以上是胡說(shuō)八道，4%有點(diǎn)道理，但經(jīng)不起推敲，1%可能成立但完全不必在意?！?

專(zhuān)家舉例說(shuō)，有人說(shuō)海洋污染嚴(yán)重，海產(chǎn)品多含有重金屬五價(jià)砷，果蔬富含的維生素C，會(huì)助其在體內(nèi)發(fā)生還原反應(yīng)，形成砒霜。

但真相是：首先，海洋污染并沒(méi)有如此嚴(yán)重，即使海產(chǎn)品含砷，也是微量的;另外，人體不像試管，食物也不是純化學(xué)物質(zhì)，相互間發(fā)生反應(yīng)的程度是微弱的，根本不必過(guò)于擔(dān)心。

飲食誤區(qū)3：大米、面粉越白越好

因全谷物入口感覺(jué)粗糙，精白米、精白面往往更受人們的歡迎。其實(shí)，谷物加工精度的提升會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

由于加工過(guò)度，谷物籽粒的谷皮、糊粉層、胚芽被分離出去，僅留下淀粉含量高的胚乳部分，膳食纖維損失嚴(yán)重，維生素B族和礦物質(zhì)的損失約占60%~80%。

長(zhǎng)期食用精白米和精白面對(duì)健康不利，可能造成維生素和礦物質(zhì)攝入不足，甚至導(dǎo)致維生素缺乏病。所以，大米和面粉不是越白越好，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，提倡多吃全谷物。

飲食誤區(qū)4：豆?jié){可以替代牛奶

豆?jié){和牛奶在營(yíng)養(yǎng)上各有特點(diǎn)，兩者不能相互替代。豆?jié){和牛奶是不同種類(lèi)食物，豆類(lèi)蛋白質(zhì)與奶類(lèi)蛋白質(zhì)均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

豆?jié){蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，易于消化吸收，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含膽固醇，且含有豐富的植物甾醇，適合老年人及心血管疾病患者飲用。

但是，豆?jié){中鈣的含量遠(yuǎn)低于牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B含量也比牛奶低。對(duì)乳糖不耐受者，可選擇酸奶、低乳糖或零乳糖奶制品。同時(shí)，含少量乳飲料不是奶，不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。

飲食誤區(qū)5、紅糖比白糖更有益

紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來(lái)的，紅糖的制作工藝較白糖稍微簡(jiǎn)單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。而且，紅糖的味道不如白糖那么甜，人們?cè)诤炔韬涂Х葧r(shí)自然而然就會(huì)多放些，所以其實(shí)紅糖有時(shí)候比白糖更危險(xiǎn)。

飲食誤區(qū)6、蔬菜生吃更健康

不少蔬菜生吃確實(shí)更健康，因?yàn)槟菢幽茏詈玫乇Ａ羝渲械臓I(yíng)養(yǎng)。但生吃并不適合所有的蔬菜，如:土豆、豆角和茄子含有有毒的物質(zhì)，務(wù)必烹飪煮熟后才能食用;胡蘿卜含有豐富的維生素A，但人體只有在吃胡蘿卜的同時(shí)攝入脂肪，才能從中獲取足夠的維生素A。

飲食誤區(qū)7、喝酒可以暖身

飲一杯酒之后雖然人會(huì)感到周身暖和，但這僅是一種錯(cuò)覺(jué)，人的體溫實(shí)際上不升反降了。因?yàn)槠つw下的微細(xì)血管因飲酒而迅速擴(kuò)張，血液由于表面擴(kuò)大而較快地降溫，體溫也因而下降了。

飲食誤區(qū)8：土雞蛋比洋雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)

人們通常把在農(nóng)家自然環(huán)境中散養(yǎng)的雞所產(chǎn)的蛋稱(chēng)為土雞蛋，將在養(yǎng)雞場(chǎng)等用合成飼料養(yǎng)的雞所產(chǎn)的蛋稱(chēng)為洋雞蛋。

兩類(lèi)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量大多數(shù)并無(wú)實(shí)質(zhì)差別。真正意義上的土雞是完全散養(yǎng)，主要以蟲(chóng)子、蔬菜、野草等為食。

土雞蛋由于產(chǎn)蛋雞沒(méi)有統(tǒng)一的飼料，所以根據(jù)雞所吃的食物，雞蛋其中所含的營(yíng)養(yǎng)會(huì)受到影響，營(yíng)養(yǎng)并不均衡。

洋雞蛋因?yàn)楫a(chǎn)蛋雞有著統(tǒng)一的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)程序，所以產(chǎn)出的雞蛋質(zhì)量比較整齊劃一。

飲食誤區(qū)9：喝鮮榨果汁可以替代吃新鮮水果

鮮榨果汁即將水果榨成汁，加工過(guò)程會(huì)使維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素流失，所以喝鮮榨果汁不能代替吃新鮮水果。

另外，鮮榨果汁是液體，進(jìn)食后容易被人體吸收，從而引起血糖短時(shí)間大幅波動(dòng)。對(duì)于想通過(guò)喝鮮榨果汁減肥的人而言，喝鮮榨果汁會(huì)使人不知不覺(jué)攝入過(guò)量的糖分，不但不會(huì)幫助人們減肥，反而會(huì)導(dǎo)致肥胖

飲食誤區(qū)10：用白紙、報(bào)紙包食品

白紙看上去好像很干凈，但實(shí)際上白紙?jiān)谏a(chǎn)過(guò)程中會(huì)使用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，雖然白紙?jiān)谏a(chǎn)后期會(huì)進(jìn)行沖洗過(guò)濾或部分消毒處理，但依然會(huì)含有不少化學(xué)成分，如果用來(lái)包裹食品，會(huì)產(chǎn)生食品的污染。而報(bào)紙上的油墨對(duì)人體危害更大，更不可以拿來(lái)包裝食品。另外，衛(wèi)生紙、餐巾紙也一樣不適合用來(lái)包食品。

飲食誤區(qū)11：食物通過(guò)煮沸就能夠消毒滅菌防病

食物中毒可分為化學(xué)型中毒、生物型中毒。高溫處理不能解決，用水煮沸可能使毒性更大。如爛白菜用水煮沸，吃了仍是會(huì)有嚴(yán)重中毒的現(xiàn)象。發(fā)芽和未成熟土豆有黃曲霉素等，不可通過(guò)高溫達(dá)到消毒的效果。而一些生物型的細(xì)菌，就算再用高溫來(lái)消毒，可能還會(huì)有殘留，但不會(huì)造成危害。

飲食誤區(qū)12：白酒洗碗筷

在外就餐時(shí)，在感覺(jué)用開(kāi)水燙碗筷不夠干凈的情況下，有不少人會(huì)用高濃度的白酒給碗筷進(jìn)行消毒。但實(shí)際醫(yī)學(xué)上用來(lái)消毒的是75%濃度的醫(yī)用酒精，而普通白酒的濃度再高也達(dá)不到75%的酒精濃度，因此用高濃度白酒擦拭碗筷是起不到消毒作用的。

飲食誤區(qū)13：發(fā)霉食物繼續(xù)吃

生活中總有那么些節(jié)儉的習(xí)慣：如爛掉的水果，削掉腐爛的那部分，剩下的部分吃掉。但微生物專(zhuān)家認(rèn)為，即使把食物發(fā)霉的那部分去掉了，但其實(shí)也只是徒勞，因?yàn)榘l(fā)霉的食物，我們只看到的是發(fā)霉的表象，但實(shí)際上毒素已經(jīng)傳入食物內(nèi)部甚至已經(jīng)大量繁殖，那么造成的后果是，輕則上吐下瀉，重則出現(xiàn)嚴(yán)重的胃腸道感染，甚至導(dǎo)致感染性休克，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。

飲食誤區(qū)14：食物要趁熱吃

“快快快，趁熱吃”生活中很多老人喜歡食物趁熱吃，既是口感上的美味，還有一種趁熱吃的食物更健康的誤區(qū)。實(shí)際上正好相反，食管黏膜的正常耐受溫度是40℃到50℃左右，如果食物太燙且超過(guò)65℃會(huì)有更大的危害，會(huì)傷害到食管黏膜，提高食管炎、食管癌的發(fā)病率。

飲食誤區(qū)15：.將變質(zhì)食物煮沸后再吃可行嗎？

保存不當(dāng)?shù)氖澄镒冑|(zhì)了，有輕微的變味，輕微變質(zhì)的食物高溫煮過(guò)后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，有的細(xì)菌是非常耐高溫的，并不能完全被沸水所殺滅。因此，變質(zhì)的食物就算高溫蒸煮后再吃，殺滅不掉的毒素也是會(huì)進(jìn)到人體內(nèi)的。

飲食誤區(qū)16：吃飯速度過(guò)快

狼吞虎咽地吃飯，雖然看上去確實(shí)非常的香，但是確實(shí)一種不好的飲食習(xí)慣。吃的食物沒(méi)有經(jīng)過(guò)細(xì)嚼慢咽，容易引起消化不良，脹氣等，如果長(zhǎng)期吃飯過(guò)快，也容易引起肥胖、腸胃炎、胃潰瘍等疾病。

飲食誤區(qū)17：喜歡吃辣的食物

辣不屬于味覺(jué)，而是一種痛覺(jué)，它使舌頭與口腔間的神經(jīng)感覺(jué)到疼痛，所以產(chǎn)生了一種辣的刺激性痛覺(jué)，所以對(duì)腸胃是有一定的刺激性的。如果是腸胃不好、較弱的人，長(zhǎng)期吃辣，會(huì)容易產(chǎn)生胃潰瘍等疾病。長(zhǎng)期吃辣，也會(huì)對(duì)食道黏膜產(chǎn)生一定的損傷，容易導(dǎo)致粘膜炎癥，進(jìn)而增加癌變的幾率。

飲食誤區(qū)18：冰凍的食物并沒(méi)有細(xì)菌

我們以為冰凍的食物并沒(méi)有細(xì)菌，這種理解是非常錯(cuò)誤的，有的細(xì)菌專(zhuān)門(mén)在低溫下生活和繁衍，如使人發(fā)作嚴(yán)重腹瀉和失水的嗜鹽菌，而且有一些細(xì)菌在零下幾十度也可以存活，所以冷凍的食物也不是非常安全的。

飲食誤區(qū)19：喝骨頭湯補(bǔ)鈣一定不錯(cuò)

很多人都認(rèn)為骨頭中鈣多，喝骨頭湯補(bǔ)鈣一定不錯(cuò)，骨折后能不能喝點(diǎn)骨頭湯？那是錯(cuò)誤的觀念。因?yàn)楣穷^湯的油脂含量高，含鈣量其實(shí)較低。骨頭確實(shí)含有大量的鈣質(zhì)，但骨頭中的鈣人體難以吸收，且那些鈣很難溶進(jìn)湯里。相反，骨頭湯中的脂肪、鹽及嘌呤還挺高。補(bǔ)鈣應(yīng)該這樣吃∶吃點(diǎn)含鈣量高的食物，可選擇牛奶、豆制品，綠葉蔬菜，多吃全谷雜糧，適量吃些堅(jiān)果、芝麻醬、蝦貝類(lèi)。如果食物吃不夠量，也可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)保健品來(lái)補(bǔ)充身體所需鈣質(zhì)。

飲食誤區(qū)20：睡前喝酒能助眠助眠

很多人認(rèn)為睡前小酌能夠助眠，這是個(gè)錯(cuò)誤觀念。酒精進(jìn)入人體后，先是引起中樞神經(jīng)興奮，隨著酒精濃度升高，又會(huì)使中樞神經(jīng)受到抑制而產(chǎn)生困意、昏昏欲睡，很多人認(rèn)為這就達(dá)到“助眠”效果。事實(shí)上，這是中樞神經(jīng)受損害的一種表現(xiàn)，它破壞了神經(jīng)系統(tǒng)興奮與抑制的平衡，對(duì)人有害無(wú)益。

看完以上這些飲食安全誤區(qū)，你是不是也感到震驚？作為現(xiàn)代人，我們?cè)谧非竺朗车耐瑫r(shí)也要注意飲食衛(wèi)生，不然身體可是會(huì)付出代價(jià)的哦！那么，你又知道哪些飲食衛(wèi)生誤區(qū)呢？